一席盛宴承载千年烟火

——评纪录片《川味5·一宴千年》

□王雪梅
　　纪录片《川味5·一宴千年》不仅延续了前四季的经典质感，更深度诠释了川味的文化价值：川菜的内核从来不止于舌尖的麻辣鲜香，更是族群记忆、人情伦理与乡土认同的鲜活载体。

以“宴”为媒
　　《川味5·一宴千年》共7集，每集25分钟。作为《川味》系列的最新力作，这一季将镜头从川菜名菜、乡厨故事，转向更具文化纵深的命题——“宴”。
　　古往今来，从远古祭坛到现代餐桌，“宴”承载着中华文明数千年的礼仪、情感与智慧。宴席早已超越“吃”本身，是“礼”的载体，集中反映着社会结构、物质水平和精神追求。
　　“一宴千年”四字，概括出纪录片想要表达的内涵。这不是一部单纯展示美食的片子，而是对巴蜀饮食文明的一次全景式呈现。
　　纪录片以四季节气与传统节日为线索，跳出单一菜品叙事模式，结合四川不同地域民间宴席特点，走访记录民间宴席全貌，从中提炼共通的价值内涵。
　　视觉呈现上，本季采用4K超高清拍摄与电影级调色。画面大气恢弘，镜头之中，既有巴蜀大地秀丽山川，也有宴席菜肴升腾的热气，还有巴蜀百姓赴宴的一张张笑脸。值得一提的是，本季首次推出“川普”方言配音版本，地道四川方言搭配原创民族音乐，既保有浓郁地域辨识度，也方便全国观众理解。
　　这种兼具传统气质与现代感的表达方式，让古老的宴席文化拥有更具当代感的传播形态。
　　川菜之所以能自成一派，除去麻辣标签，更有着多民族交融、多技艺传承的深厚底蕴。巴山蜀水的一席宴，从来不只是吃吃喝喝，它关联着婚丧嫁娶、岁时祭祀、丰收祈福与家族团聚，承载巴蜀人的社会关系、人情往来与寻常生活。吃席，品尝的不只是麻辣鲜香，更是沉淀千年的地域记忆。

“名菜”到“宴席”
　　《川味》系列纪录片，承载了一份厚重的巴蜀文化记忆。
　　第一季聚焦麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典川菜，初探川味本貌；第二季溯源食材本源，记录美味如何诞生；第三季解码川菜的味道密码，关注以烹饪谋生的普通人命运；第四季立足乡土、走近乡厨，通过乡厨故事映照乡村变迁；第五季完成主题跃迁，从“菜”走向“宴”，从“味”抵达“礼”，层层递进，铺展川菜由物及人的完整叙事。
　　如果说前4季探讨“川菜是什么”“谁在做川菜”，那么第五季则进一步追问“川菜为何而存在”，探寻宴席扎根怎样的社会结构之中。
　　摄制团队历时400多天，走遍川西、川南、川东、攀西等地，拼接起散落各地的宴席图景。
　　川西坝子“九斗碗”流水席、川南礼俗丰富的“请春酒”、万源梨花树下的“春耕宴”、巴山大峡谷深处土家婚宴上的“八大碗”、冕宁万人火塘烧烤、西充蛴蟆节的蒸笼宴和铜火锅宴等，鲜活留存于巴蜀大地人情往来的推杯换盏之间。
　　从“名菜”到“乡厨”再到“宴席”，《川味》系列的每一次拍摄记录，都是对川味文化认知的持续深化。纪录片捕捉下团圆时刻的欢笑、宴席散后的闲谈，这是对传统味道的坚守，为一道道菜品赋予滚烫人情，道出川人豁达热忱、重情重义的人文底色，将巴山蜀水的灵秀与人间烟火的厚重融为一体。

一餐一饭皆文化
　　当下，民间坝坝宴、传统筵席礼仪正慢慢淡出大众视野。那些留存于村镇节庆、婚嫁活动中的宴席规制、上菜次序、待客礼仪，倘若缺少影像留存，或将随着老一辈手艺人离世而消逝。
　　《川味5·一宴千年》完成对巴蜀饮食文明的一次系统性梳理与影像存档，将藏在烟火里的民俗密码逐一记录、解码、呈现。
　　在巴蜀大地，“宴”从来不只是吃饭。乡村振兴与文旅融合背景下，乡土宴席不只是怀旧符号，更是地方文旅、民俗传承的核心载体，是联结土地、百姓、传统文化的纽带。
　　该片紧扣乡村振兴与非遗活化的时代命题，既是川味文化的一次巡礼，也是一张推介巴蜀文化的名片。这种“以美食为媒，讲好四川故事”的实践路径，为地域文化传承提供可落地的表达思路，也为地方文化活化利用提供可供借鉴的范本。
　　一场宴席，碗筷起落，杯盏交错，一餐一饭皆文化。
　　《川味5·一宴千年》是一部有温度、有脉络、有根脉的纪录片。当人们围坐在宴席前，举箸之间，咀嚼的不仅是食物的滋味，更是绵延千年的情感、智慧与传承。