• “敲开”鸡蛋问到底

  •     

    □川观智库研究员 李媛莉
      高端鸡蛋真的比普通鸡蛋更有营养吗?鲜鸡蛋能有多鲜?四川鸡蛋产量在全国范围来看,处于什么水平……近日,川观智库和中国农业科学院蛋产业专家团团长武书庚进行了相关对话。
      川观智库:业内有个说法,鸡蛋是最“稳”的农产品,没有“蛋周期”,没有太大价格波动,为什么?
      武书庚:鸡蛋价格会随节假日的到来短暂上涨,但总体价格可控。主要与蛋产业品种可控、疾病可控、饲料营养科学、流通环节少、新鲜消费、不适于长途运输和不受进口影响等有关。
      具体来说,相对肉、奶,蛋不需要加工,生产出来就可直接上市,消费者不需要为“加工增值”买单。相比肉产业有大量的大盘股,鸡蛋利润不高,上市企业有限。同时,鸡蛋的生产周期长,一般500日龄淘汰(指一只蛋鸡的生长及产蛋周期),延养能增加到700天的饲养周期,相比之下生猪饲养时间较短,到了出栏时间再养也不长肉。此外,若大宗原料如玉米、大豆价格变化不大,鸡蛋生产成本就可相对稳定。
      值得注意的是,近年来集团化蛋鸡养殖企业增加,有打破鸡蛋价格稳定的趋势,但相信随着中小养殖场上量加快、政府CPI监测紧跟,基本上不会有价格的大起大落。
      川观智库:鸡蛋价格为何不太受进口影响?
      武书庚:我国商品蛋没有进口,且出口量也较小,2022年出口量为10.7万吨,不足全年总产量的0.5%。
      川观智库:高端鸡蛋真的比普通鸡蛋更有营养吗?
      武书庚:鸡蛋包含多种对生命有益的、必需的营养素,能较好地富集当今人类膳食容易缺乏的DHA、硒、叶酸、VE、叶黄素等,使它在满足特定人群营养需要方面具有得天独厚的优势。高端蛋或在生产条件上(如加强饲养管理、保障蛋鸡健康)或在营养补充上或在内外品质上区别于普通鸡蛋。
      川观智库:鸡蛋如果像鲜牛奶一样“日日送”,是不是也就更新鲜更好?
      武书庚:鸡蛋从生下来,经清洗烘干消毒等程序,进入冷链物流系统,直到消费者买回家放冰箱,就是新鲜的。但像牛奶一样当天送、当天吃没有太大必要。在家中冰箱(4℃左右)存放的鸡蛋,质保最长可达一个月。一般建议,在自家冰箱里存放的鸡蛋,两周内食用不超出最佳赏味期,追求高品质的一周内食用即可。
      川观智库:从全国范围来看,四川鸡蛋产量属于什么水平?
      武书庚:只谈产量的话,我国的鸡蛋存在蛋品生产不平衡的区域性差异。有的省份鸡蛋生产不足,需要调入,四川就是这样。但相比广东、浙江等省份,四川调入鸡蛋量不算多,2023年没有超过50万吨。

分享到微信朋友圈