他们在供应 每天400份免费盒饭

□四川日报全媒体记者 唐子晴
　　9月6日一大早，攀枝花市东区宋艳华餐厅的后厨，员工已经忙开了。老板宋艳华再次把食材认真检查了一遍。“开工！”一声令下，当天的抗疫免费盒饭供应工作开始了。
　　9月4日，攀枝花市东区部分区域实行静态管理。这家曾在两年前连续19天为当地一线抗疫人员免费提供2.5万余份盒饭的餐厅，立刻启动了“应急预案”。
　　盒饭从中午11点半开始配送，这之前需要5个多小时来准备。
　　“确保新鲜，食材必须当天处理。”宋艳华介绍，400份盒饭的食材必须赶在10点前全部处理完成。
　　在这之前，厨具还要花时间消毒——无论锅碗瓢盆还是炒勺笊篱，都要在煮锅里用开水煮沸消毒；此外，还有装盒饭的塑料筐，也要消毒、清洗再消毒。“食品安全第一，要让一线工作人员吃得放心。”宋艳华说。
　　“米饭好了！”上午10点，员工胡连旭喊道。“不要慌，先来一组人装米饭……”炒台前，炉子和风扇嗡嗡响，宋艳华边挥动炒勺，边扯着嗓子指挥着现场。
　　“还有3分钟就到11点了，准备装饭！”宋艳华话音刚落，桌子那头：有人准备一次性饭盒，有人把新鲜出炉的腌菜炒肉端上桌，有人拉来运输箱……记者注意到，为了让盒饭的肉菜更均匀，宋艳华和员工们一边打包，一边用勺子不停在盛菜的盆里翻动。“一线抗疫辛苦，每份盒饭菜量要保证在5两左右，这样大家才能吃得饱、吃得好。”
　　11点26分，最后一份盒饭打包完毕，员工们分头开始装箱。箱子上贴着各社区需要盒饭人数的纸条，大家边装边清点。
　　“菜打包好不忙装，温度比较高，要稍微晾一下再装，减少包装里的水汽。”“菜饭分开打包，避免运输途中颠簸菜汤混在饭里。”……宋艳华一边忙，一边叮嘱。
　　12点14分，运送最后一批盒饭的货车驶出餐馆停车场。“希望早日战胜疫情，让生活恢复烟火气。”宋艳华说。