四川有10个大闸蟹主要产区，其中开江县的养殖面积已达1.75万余亩

新鲜又便宜的川蟹 如何更有存在感

荣县的蟹塘。 徐振宇 摄

本报制图 王玉雅文

□四川日报全媒体记者兰楠 行晓艺

　　秋风起，蟹脚痒。10月中下旬，四川大闸蟹进入一年中最集中的出塘期。中秋、国庆双节过后，“大闸蟹价格下降”的话题便在社交平台持续发酵。公开数据显示，2026年全国成蟹产量有望首次突破100万吨。
　　“千河之省”四川也产大闸蟹，但全省养殖规模总体不大，养殖户和经营主体较分散。四川的大闸蟹养殖产业现状如何？今年的价格和销量怎样？记者日前进行了走访。

川蟹拿什么直面全国低价竞争？
最晚可售至次年2月上旬，在精品蟹领域价格低于外省货
　　目前，“四川产”大闸蟹的主要产区有10个，分别为达州市开江县、遂宁市射洪市、巴中市平昌县、达州市大竹县、广安市华蓥市、宜宾市江安县、成都市都江堰市、自贡市荣县、成都市金堂县和自贡市贡井区。
　　10月23日，金堂县云合镇云桥社区的特色水产养殖示范基地里，水波微泛、地笼收起，一波大闸蟹被捞上岸。蟹壳青亮，个头达标。这里是成都最早养殖大闸蟹的地方之一，云桥社区第一书记陈波说，当地大闸蟹已迎来集中上市期，蟹黄饱满。
　　早在9月下旬，省内已有平昌、都江堰、荣县等地的大闸蟹率先起笼；进入10月，开江、射洪、大竹、金堂等地的大闸蟹接续跟上。这些“四川产”大闸蟹最晚可售至次年2月上旬。
　　“今年养殖基地大闸蟹的总产量预计在2万余只，比去年多出1万只左右。”陈波介绍，价格方面，重量3至4两的精品母蟹，单只售价可达50元至60元。
　　除了金堂，都江堰市也是成都大闸蟹的主产区之一。都江堰蟹走天下淡水蟹养殖有限公司负责人晋聪告诉记者，当地大闸蟹目前已销售过半。他今年养殖大闸蟹40余亩，亩产约200斤，其中符合精品蟹标准的亩产80—90斤。
　　“今年中小规格的普货大闸蟹直面全国低价竞争，价格走低。但我们走的是精品蟹路线，价格影响不大。”晋聪介绍，目前，3两母蟹30元一只，3.5两母蟹35元一只，4两规格50元一只。“我们的精品蟹售价远低于外省精品大闸蟹。”
　　开江县是川蟹养殖规模最大的产区。开江县水产发展中心主任曾祥波介绍，目前开江大闸蟹养殖面积已达1.75万余亩，其中蚌鱼蟹立体生态养殖有1.1万亩、稻蟹养殖有6500亩，预计今年产量1100余吨。“今年本地大闸蟹市场价格分级明显，2两的母蟹20元一只，5两的精品母蟹单只最高售价可达200元。”

川蟹靠什么抢占本地市场？
早出塘口晚上餐桌，川蟹靠新鲜、便宜和养殖模式打造竞争力
　　四川不是大闸蟹传统主产区，本地大闸蟹靠什么抢占市场？
　　最主要的优势就是新鲜和便宜。省外入川的大闸蟹需承担运费、运输损耗及时间成本，新鲜度也有所“折扣”，而本地大闸蟹深耕周边市场，无须长途运输，鲜活度更高，再加上土地租金、用工成本比外省低，价格也更有竞争力。
　　晋聪介绍：“都江堰的大闸蟹主要发往成都，早上发，下午6点左右就能到。”采访中，不少养殖户告诉记者，其所在市范围内，大闸蟹基本当天可达，川内最迟次日下午到。
　　本地蟹从塘口到餐桌链路短，在“鲜”字上具有省外蟹难以复制的优势。走访中，记者发现，四川几乎所有产区的销售市场都指向成都、重庆及周边地区，这正是贴近消费市场、发挥区位优势的务实选择。
　　而支撑川蟹“鲜”的不只是距离，还有养殖模式的底子——开江推行“种养结合、生态循环、有机康养、间作套养”的绿色种养模式，打造“上层挂蚌、中层养鱼、下层育蟹”立体生态链；金堂的大闸蟹养殖坚持200天自然生长，投喂玉米和小鱼，用乳酸菌、芽孢杆菌做生物防控，无催产、无抗生素；射洪的水域则是川中天然“慢熟场”，水体流动、溶氧充足，水草丰富，是典型的流水养蟹环境，让大闸蟹的脂肪、蟹黄、蟹膏可以充分沉淀。
　　这些模式虽然未必能迅速把产量推上去，但为川蟹在精品蟹市场赢下了一席之地。

川蟹当下为何没能进入大型商超？
产量和规模不足，未形成统一的区域公共品牌
　　川蟹的短板也十分清晰——规模不大，产量不足。
　　采访中，不少养殖户反馈，目前川蟹的销售主要靠两条腿：一是私域渠道，依托生鲜冷链发快递；二是周边水产市场，以本地客户为主。金堂县农业农村局水产站站长周利坦言，金堂大闸蟹尚未建立稳定的批发销售渠道。
　　大型商超暂未接入的原因，核心制约不在品质，而在供货能力——现有产量无法满足商超长期、稳定、大批量的供货要求。“明年云桥社区的大闸蟹养殖规模将从200亩扩至500亩，而金堂县总养殖规模将达2000亩，年产大闸蟹200吨。”周利表示，随着产量增加，当地将探索与批发市场、商超等渠道对接。
　　品牌认知短板同样突出。川蟹产区分散，尚未形成统一的区域公共品牌，消费者对阳澄湖等省外产区IP认知度高，川内单个产区的小品牌难以撬动整体市场认知。
　　曾祥波告诉记者，开江县将重点培育10家年产值超千万元的龙头企业，通过龙头企业带动中小企业与农户协同发展，整合现有品牌资源，打造“开江大闸蟹”区域公共品牌矩阵。“我们希望川蟹在‘本地鲜’这个尚不拥挤的赛道上，把供应链的确定性做出来。”