红军吃过的这碗面她想让更多人尝尝

宗小玲做面现场。

四川日报报业集团“史诗之路”特别报道组记者 徐亚宁 吴聃 陈碧红 文/图
小路采访线 在延安吴起触摸振兴的脉动

　　在延安市吴起县，有一道当地传统面食——羊肉臊子剁荞面。逢年过节、红白喜事、孩子满月、老人祝寿，吴起县的宴席上都少不了这碗面。
　　这道面食的用料其实很普通：荞麦是陕北常见的庄稼，羊肉来自山里放养的山羊，剁面用的是双头刀，刀起刀落间，均匀细长的面条就铺满了案板。这碗看似寻常的面，却藏着一段90年前的往事。
　　1935年10月，中共中央率领中央红军抵达陕北吴起镇，18日晚，毛泽东借宿在张湾子村村民张廷杰家的窑洞里。热情好客的张廷杰夫妇为毛泽东做了一顿热气腾腾的羊肉臊子剁荞面，毛泽东一连吃了三碗，并感慨道：“真香啊！一年喽，长征路上还没有吃过这么香的饭，陕北是个好地方哟！”
　　90年后的今天，红军吃过的羊肉臊子剁荞面，仍在这片土地上冒着香气。
　　在吴起县城中心的一条狭窄小巷里，四川日报报业集团“史诗之路”特别报道组见到了正在案板前忙碌的宗小玲。和面、揉面、剁面，不一会儿，细长的面条便整整齐齐地铺展开来。
　　“羊肉剁荞面我从小吃到大，有一种特殊的感情。”宗小玲说，她是土生土长的吴起人，从小就听长辈讲红军长征的故事。19岁那年，她开始学剁荞面的手艺；22岁在吴起开发区开了一家羊肉剁荞面饭馆。由于手艺好，顾客越来越多，2016年饭馆迁址扩建，并起名为吴起宗姐羊肉剁荞面。
　　20多年来，宗小玲深耕这门手艺，被评为吴起县非物质文化遗产代表性传承人，吴起剁荞面技艺也入选陕西省非物质文化遗产名录。更难得的是，她把学到的剁荞面技艺，教给了更多人。她累计培训学员超3000人，不少学员学成后开起了面馆，还有学员把吴起羊肉剁荞面的招牌，挂到了延安、西安等地。
　　“既然传承了剁荞面这门手艺，我希望能延续它在长征路上带来的温暖，并把这份温暖带到更远的地方。”宗小玲说。事业稳定后，她开始免费培训待业妇女、资助贫困学生、为环卫工人提供免费餐食等。当年，张廷杰夫妇把家中最好的食物拿出来待客，今天，宗小玲把自己会的教给别人，把自家有的分给大家。
　　面条下锅、煮熟、浇上一勺羊肉臊子，一碗热气腾腾的羊肉剁荞面就做好了。这碗面，90年前用来款待爬雪山、过草地、艰苦战斗的红军队伍，如今成为百姓在此安居乐业的手艺。斗转星移90年，这碗面里盛着的善意与温暖，始终没有改变。