从“中原粮仓”到“国人厨房”

这里的农产品加工业为什么“中”

千味央厨展陈墙上，展示了该公司研发生产的各种面食产品。

思念食品饺子生产线上，1分钟可产出1300只饺子。

冷链运输保障产品及时运往各渠道。

白象食品的方便面产线。

扫码上川观看视频，河南“国人厨房”怎么把粮食变成万亿生意。

河南探厂

□四川日报全媒体记者 陈碧红 尹梦奇/文 吴聃/图
　　一根油条，在河南，除了传统的炸油条，还有虾滑油条、糍粑油条、小茴香油条、蒸油条……
　　一颗汤圆，除了圆圆白白的造型，在河南，它可能像一个柿子，也可能像一只大熊猫，还有可能像蛋仔派对、小马宝莉、招财猫……
　　河南，既是名副其实的“中原粮仓”，也被网友称为“国人厨房”。目前，全国二分之一的火腿肠、三分之一的方便面、四分之一的馒头、五分之三的汤圆、十分之七的水饺、五分之四的酸辣粉，都产自河南。这里更诞生了思念汤圆、三全水饺、双汇火腿肠、白象方便面、卫龙辣条、好想你枣、蜜雪冰城等一批现象级品牌。
　　“中”，在河南方言里有靠谱、厉害、做得好、值得点赞的意思。从“粮仓”到“厨房”再到“世界餐桌”，在农业现代化发展赛道上，河南农产品加工业为什么“中”？日前，四川日报全媒体调研组来到河南，深入农业产业化国家重点龙头企业寻找答案。

规模奇迹
百亿级“厨房”产能惊人 一家企业年产三百亿颗汤圆、超百亿只饺子
　　2025年，河南粮食总产量1350.97亿斤，位居全国第二。但在河南，比产粮数字更值得关注的，是把粮食作物变成消费品的产线速度。
　　位于郑州市惠济区的思念食品有限公司（以下简称思念食品）总部基地，数百米宽的车间蔚为壮观。“其实这些全是冻库，装满了即将发往国内外的汤圆、饺子等各类速冻产品。”思念食品党委书记宋佳说。
　　庞大的冻库需求，源自思念食品强大的产能——这里每年生产300亿颗汤圆、超100亿只饺子。若简单测算，仅汤圆品类一项，日均产量可达8219万颗。
　　距此不远的郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称千味央厨），则是另一番“面食王国”的景象。
　　其品牌展陈馆内的几面墙，几乎变成了“面食乐园”：主食类、小食类、烘焙甜品类……囊括了市面上常见的各类面食，为国内60多家头部餐饮企业供应产品。
　　在这些产品中，最吸引眼球的，莫过于墙上挂着的一个超大食物模型：油条。“油条最高日销量达到1558.2万根。”千味央厨总经理白瑞介绍。
　　不仅销量惊人，产品花样也多：传统油条、早餐油条、火锅油条、灌蛋油条、糍粑油条、麻辣烫小油条、蒸油条、咸蛋黄油条……凭借“一根油条走天下”的千味央厨，如今已将这一过亿级大单品“进化”出超90款SKU（最小存货单位）。
　　还有生产方便面的白象食品股份有限公司（以下简称白象食品）。在其展厅内，不仅展示了汤面、拌面等品类，更有“走街串巷”“酸甜苦辣”等多种系列及味型，推出兰州牛肉面、贵州红酸汤牛肉面、武汉热干面、上海葱油拌面等地方风味，形成“千品千面”。
　　在“中原粮仓”，大地上收获的最寻常粮食作物，经过农产品精深加工，最终变成口感多元、外形可爱、工艺精巧的消费品。龙头企业们在收获可观市场回报的同时，也走出一条农产品加工业的河南实践之路：规模本身不是“护城河”，但当规模加上高效的精深加工能力和精准的市场拓展能力，企业的产业规模和竞争力就变得难以复制。

精度突围
谁能把消费需求转化为标准化、柔性化制造 谁就能赢得下一轮竞争
　　目睹了龙头企业们的规模奇迹，一个问题被反复提及：这到底是怎么实现的？
　　行走河南，调研组在思念食品和千味央厨两家企业的荣誉墙上，发现了两块同样的牌子——农业产业化国家重点龙头企业、郑州市先进制造业产业链“链主”企业。
　　“我们申报的专利超过500项，目前有效专利达141项。”宋佳告诉调研组，思念食品的大多数专利来自生产设备自动化，比如真空和面机、自动贴皮机、多功能粽子机，都是自主研发的成果。
　　在思念食品的生产车间，工人利用多功能粽子机，完成了自动化折叠粽叶、固定形状、注米等动作，这不仅使生产效率提升了30%—40%，也让每个粽子的大小、外观做到标准化、规范化。
　　还有自动贴皮机。调研组在其车间产线上看到了一款“熊猫好运汤圆”，有的大熊猫胸前抱着一个“顺”字，有的大熊猫则怀抱竹子。一颗小汤圆，如何能做如此精细的图案且保证每颗外观都严格一致？“全靠自主研发的贴皮机技术。”宋佳介绍，熊猫汤圆经过捏形、合模、注浆三道工艺。大熊猫的耳朵、鼻子、四肢由贴皮机机械化操作，竹子、花朵等精细造型则用灌注工艺完成。
　　工艺复杂，但市场售价却不高，为什么还要走这条路？
　　思念食品的答案是：一方面提高农产品附加值和产品竞争力，另一方面则是市场的需要。在宋佳看来，正因为农产品难卖出高价，更需要高度工业化、标准化生产，降本增效。
　　河南牧业经济学院食品科学学院院长邹建，将这种现象解读为“市场倒逼创新”的发展路径：当前，消费端更加追求健康、便捷和情绪价值，产品生命周期变短，谁能把消费需求快速转化为标准化、柔性化制造，谁就能赢得下一轮竞争。
　　作为餐饮供应链服务型企业的千味央厨，将这种能力延伸到下游客户。“客户在终端加工和使用场景中，是用大锅炸还是小锅炸，是用万能蒸烤箱还是空气炸锅，在千味央厨的产品研发过程中，这些问题就得同步考虑到位。”白瑞认为，客户导向非常重要，只有精准满足客户需求，产品才能走得更长远。
　　客户导向，就是市场导向，也是企业的发展方向。调研组发现，河南众多农产品加工头部企业正加快做市场分层，精准“咬合”市场需求。“10年前，一二十个单品就能‘走天下’，但现在没有任何一家企业能靠着几个产品就‘吃香’。”宋佳感言。
　　规模之上，对应市场需求调整产品“精度”，才是真正的诀窍。

生态合力
目前规上农产品加工企业超六千家 整个现代食品产业集群规模超万亿元
　　单个企业的强大，并不足以支撑河南“国人厨房”的市场地位。5月28日下午2时，郑州市中心30公里外的薛店镇工贸开发区，白象食品新郑工厂内数辆大卡车一字排开，正等待将数万箱方便面装车。
　　在白象食品公共事务总监吴颋看来，白象食品高效发展的事业背后，离不开与上百家企业的紧密协作，以及河南及周边省份小麦种植资源的有力支撑。
　　作为郑州市先进制造业产业链“链主”企业，目前白象食品在全国布局了15个优质面制品生产基地，每年采购小麦高达90万吨，间接带动小麦种植增产。去年，其供应商约400家，其中河南省内就有90余家，覆盖包装、调味料、机械制造等多个领域。
　　“一个农产品深加工企业，背后连着面粉厂、蔬菜基地、调料厂、冷链物流，发挥的是集群效应。”河南工业大学粮油食品学院院长刘昆仑说。
　　这也正是邹建所强调的集群生态优势——当包装、调味、检测、冷链等配套产业成熟，就会形成以链主企业为核心的协同生态，放大单点竞争力。
　　目前，河南构建了门类齐全的万亿级现代食品产业集群，规模以上农产品加工企业超过6000家，形成了漯河肉制品、郑州速冻食品、原阳绿色食品、通许酸辣粉等多个特色产业集群。在郑州、商丘、新乡、漯河、洛阳5地，同步成长出5个国家骨干冷链物流基地，冷链相关企业达到2300余家，融合化、生态化、集群化发展特点更加明显。
　　另一个不容忽视的支撑来自科研端。
　　调研组在河南工业大学走访时发现，这里已建成小麦和玉米深加工国家工程研究中心等50多个国家级、省部级平台，其中不少为中试和转化基地。目前，河南全省近70%的农产品加工骨干企业，都与河南工业大学保持紧密联系。
　　最近，该校正加快探索“先试用、后付费”的转化模式，即高校的最新研究成果由企业在实际生产场景中试用，有效果再付费，进一步降低企业接纳新技术的门槛。“通过强化科技创新，在竞争激烈的市场中，企业打的不是价格战，而是价值战。”刘昆仑说。
　　奔跑在万亿级产业规模的道路上，河南的农产品加工业也有烦恼。
　　邹建认为，当前，河南农产品加工业“大而不强”、县域产业“散、短、同质”问题并存，存在功能食品和未来食品等新赛道布局滞后等现象。
　　为此，眼下河南正加快打造“豫农优品”公共品牌，期望通过政府推手和龙头企业的影响力，将更多优质但缺乏品牌知名度、市场渠道的成长性中小企业聚合在一起，通过省级公共品牌的“背书”，实现高质量的抱团发展。
　　“在挑选一批、带动一批发展的同时，通过积极发挥原材料集采优势，可进一步为中小企业发展降低综合成本。”河南豫农优品运营管理有限公司总经理张萌说。
　　邹建分析认为，当前农产品加工业呈现出健康化、数智化、融合化、品牌化与国际化的显著特征，行业面临最主要的挑战不是产能，而是价值链攀升。
　　找准“全链条价值提升”这条关键路径，河南正在重新定义自己的竞争力。