高校“牵手”乡村 “酿出”产业振兴好滋味

广安蜜梨精酿啤酒已走向川渝地区市民的餐桌。 周松林 摄

□周松林 四川日报全媒体记者 罗海韵
　　“估计很多人都想不到，广安的蜜梨精酿啤酒，是我们和西南大学一起研发的。”6月9日，广安华蓥市华龙街道柏木山村党群服务中心，村党委书记王运宏忙着分发新品。这款由西南大学与华蓥共同开发的广安蜜梨精酿啤酒，已走向川渝地区市民的餐桌。
　　一所“双一流”建设高校，为何与上百公里以外的乡村合作，又如何用科技破解研发难题？

校地合作酿出蜜梨啤酒
　　广安蜜梨是华蓥特色农产品，种植面积广，却困于鲜果销售模式，丰产不丰收的情况亟待解决。“鲜果附加值低，市场价格波动剧烈，果农常在销售旺季相互压价。”华龙街道党工委书记郑伟告诉记者，推动蜜梨产业走向精深加工，已成为产业发展内在需求。
　　转机发生在2024年5月。华龙街道党工委经过调研，主动对接西南大学食品科学学院。经过数月洽谈，当地的蜜梨样本进入学院实验室。
　　“蜜梨的口感不容易凸显，因此目前市面上少有蜜梨酒类产品。而我们的团队积累了多年经验，刚好能调控发酵工艺，充分展现其甜香味。”西南大学教授索化夷对特色食品开发充满信心。
　　然而创新需要过程，最初的难关在于梨汁与啤酒发酵兼容、果香留存和口感平衡等方面。为此，团队反复试验，聚焦关键环节提升技术。
　　随着工艺不断成熟，2025年8月，华龙街道党工委带领村集体，与西南大学食品科学学院成立蜜梨啤酒有限公司。耗时5个月左右，一款兼具梨香与麦香的蜜梨精酿啤酒投入量产，产品上市后反响热烈。
　　曾经不易储存的鲜果，变成具有市场竞争力的特色饮品。“很多消费者称赞啤酒口感清甜、梨香天然。”西大（重庆）酒业有限公司总经理胡永任负责销售，最近连续接到重庆订单。他说，目前该产品在重庆的销售额超过60万元，广安本地销售额也突破了20万元。

合作延伸打造特色小院
　　高校与乡村的合作，往往停留于单一 开发项目。如何将一次农产品研发，变为持久协同共创？
　　华蓥推动校地合作延伸至产业链关键环节，与西南大学园艺园林学院签署合作协议，共建校企教学实践基地，通过跨区域联动破解难题。在西南大学的指导下，华龙街道党工委盘活废弃煤矿厂房与闲置农房，打造出“梨奇世界”小院聚落。
　　记者在“梨奇世界”看到，院落保留着厂房的粗粝质感，但整体环境已焕然一新。“这里已吸引7名返乡青年创业。因为邻近市郊，每到周末和节假日便有很多游客。”王运宏说。
　　昔日的废弃矿区上长出风景。当地进一步明确规模化、品牌化发展思路，在多个村落开发农文旅融合项目，更多高校专家和本地企业共商产品研发和产业合作。
　　“华蓥已有6家农业合作社（企业）与高校达成多项合作协议，大家一起聚焦地方特色，破解现实瓶颈，努力实现项目共研、产业共兴。”王运宏表示，一款产品只能带来一时关注，只有系统化补足人才技术等短板，才能让乡村拥有可持续的造血能力。