外卖平台须守好舌尖安全第一关

□四川日报全媒体评论员 朱炜琳
　　近日，市场监管总局在北京召开外卖平台企业行政指导会，指导美团、淘宝闪购、京东三家平台企业严格落实即将施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》。新规直指行业长期存在的“拼速度、拼低价”内卷式竞争，明确要求外卖平台扛起食品安全主体责任，守好网络餐饮的底线。
　　网络餐饮迎来井喷式增长，行业乱象与风险也随之凸显。一方面，部分平台为抢占市场、扩大订单量，陷入“规模至上”的发展误区，导致不少商家钻资质审核漏洞，违规注册经营。另一方面，平台责任虚化、把关缺位，对入网商家疏于监管、怠于排查，客观上纵容了违规行为蔓延，使食品安全防线形同虚设。
　　针对这些顽疾，近年来多地积极探索治理路径，取得了一定成效。比如，长沙、上海等地推广“后厨直播”和“互联网+明厨亮灶”，实现食品安全的透明化监管；部分地区设立外卖骑手有奖举报机制，织起一张隐形的监管网络。但实践中也暴露出明显短板：“后厨直播”入口隐蔽、流于形式，甚至沦为商家的“作秀”工具；骑手举报受利益驱动，出现诬告滥报现象，难以形成稳定而可靠的长效机制。
　　平台作为连接商家与消费者的核心枢纽，既是行业生态的主导者，也是网络餐饮食品安全的第一道关口。既然手握商家准入资格与流量分配话语权，平台就应严格核验商家资质并定期复核、常态化开展线下抽查、快速处置食品安全风险隐患，这些都是必须履行的基本义务。此次新规从资质审查、管理保障、社会公开、应急管理、协同监管五个方面，为平台划定了清晰的责任清单，旨在从源头阻断劣质商家入网，强化全链条、全流程管控。
　　“后厨直播”、骑手举报重在发现问题，而管住乱象、根治隐患，关键还要靠平台主动履责、从严管理。平台要对照新规要求，配齐配强食品安全总监和专职安全员，健全日常管控与隐患排查机制；“明厨亮灶”“有堂食”等标识不能一贴了之、只做样子，必须实行动态核验、定期复核。更要清醒地认识到，严管不是抑制发展，而是纠偏扶正。平台应主动调整流量与排名算法，将食品安全评分、合规经营记录作为核心依据，让合规者得利、失信者受限，从根本上扭转重流量、轻安全的行业导向。
　　食品安全无小事。唯有平台真正摒弃“流量至上”的短视思维，扛起主体责任、守好准入关口、管好经营过程，才能织密织牢外卖食品安全防线，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，推动网络餐饮行业走上规范有序、健康可持续的发展之路。