仅卖咖啡月均稳定收入约3万元，带动村里上百万元消费收入

村咖降温，这家店为什么还这么赚？

□四川日报全媒体记者 行晓艺/文 李志强/图

问题
　　●村咖该如何跳出“打卡依赖”？

回答
　　●通过猎奇吸引客人，把村咖当作一个前端展示窗口或流量入口，在后端把乡村资源融入进来
　　●把村咖做成乡村社交空间，延长其生命周期
　　●不只是卖咖啡，还卖服务和情绪价值等
　　●做“乡村+咖啡”，先去了解当地有什么，精准打造社群，通过这种形式，既增加自身盈利能力，还把这些消费力引到乡村，撬动产业

结论
　　●做村咖不是把城市咖啡馆照搬到乡村，也不是把乡村美学打造得足够完美。核心变现逻辑，是和当地资源、产业、文旅等紧密结合，实现互补共生

　　曾经，一句“去有风的地方”让乡村咖啡馆（简称村咖）成为创业新风口，仿佛只要在田边支张桌子、冲杯咖啡，就能“躺着”赚钱。公开数据也印证了这股热潮：两年时间不到，全国就“冒”出4.4万余家村咖。然而，今年以来，村咖逐渐降温，以浙江安吉县为例，高峰期当地有500家村咖，到今年7月，已有100多家闭店。
　　不过，在成都市郫都区安德街道广福村，一家名为“三农纪·田咖”的咖啡店，似乎未受村咖降温影响，该店于今年初开业，仅卖咖啡月均稳定收入约3万元，已带动村里上百万元消费收入。村咖该如何跳出千篇一律的“打卡依赖”？该店背后有什么不一样的商业逻辑？11月10日，我们前往这家店一探究竟。

咖啡为媒 将整个村的在地产业都融合到店里，把村咖做成乡村社交空间
　　我们见到“三农纪”老板尹航时，他刚结束直播。店外是一片绿油油的韭菜地。尹航毕业于四川农业大学，种地6年，是个“新农人”。去年，他带着10多名志同道合的年轻人，跑遍成都的农场和村落，寻找村咖落脚地。最终，他们选择了广福村。
　　为什么选择这里？“主要看重这里的产业发展和政策支持。”尹航给出答案：一是村内韭菜种植有600亩，已具备完整产业链，还有民宿、农家乐等成熟的乡村旅游设施；二是村集体愿意盘活闲置资产，将废弃院落、闲置土地等资源租赁给年轻人。这样的合作模式，让他能以较低成本启动项目。
　　基于村上特色产业，韭菜咖啡应运而生。“我们的韭菜咖啡，只萃取韭菜香味。”我们尝了尝，淡淡的韭菜香味和浓郁的美式咖啡味道相融，形成独特口感。
　　有人可能会因猎奇前来，尝过味道后就不来了，该如何长期吸引客流？“我们需要靠猎奇吸引客人，但不止于猎奇。”尹航说，来了之后，客人会发现，咖啡店还有韭菜饺子、乡村咖啡师培训、陶艺展等。“我们把整个村的在地产业都融合到店里，相信客人会再来。”
　　尹航称，大多数村咖的变现依赖入场费，如咖啡销售，所以被迫去拓新客。而他是把村咖当作一个前端展示窗口或流量入口，在后端把乡村资源融入进来，如农产品电商、培训、乡村活动、产业孵化等。
　　“把村咖做成乡村社交空间，咖啡只是媒介，通过这个空间去搭建桥梁，这样它的生命周期就会很长。”尹航举例，像乡村咖啡师培训，一场是300元/人；如果是割韭菜、包韭菜饺子等乡村体验活动，是99元到159元/人。同时，他还帮村上做韭菜产业结构性调整。
　　目前，“三农纪”通过这种模式汇聚人流，除去办活动的收入，仅卖咖啡，咖啡店月均稳定收入约3万元，10月达到5万元。

生意红火 村咖的卖点不是咖啡本身，而是卖服务、情绪价值和互联网思维
　　那么，“三农纪”是如何提高客人知晓度的？
　　“直播，每天都做。”尹航说，直播内容就是和大家聊天，目标对象是方圆30公里内所有对乡村、村咖感兴趣的人群。“直播结束后，我们会拉大家进互动群，了解大家的需求。现在社群人数加起来差不多400人。”
　　在尹航看来，村咖的卖点不是咖啡本身，而是卖服务、情绪价值和互联网思维。我们不禁好奇，如何卖服务和情绪价值？
　　“在直播间，我天天和他们聊天，处成朋友了。”尹航说，他会问直播间客户的需求，能够在这个空间落地的，都帮他们落地。“现在店里做过的乡村艺术展、画展、音乐会等，包括即将举办的生活器物展，其实都是他们在直播间提出来的。所以我们不缺人气，反而人会越来越多。”
　　这也带动了村上其他文旅业态发展，尹航会在直播间介绍村上的业态。“他们喝了咖啡，我们就推荐去骑马，在河边还可以吃韭菜宴。把外溢的流量推给其他消费型业态，带活他们的经济。”
　　说到这里，广福村党总支书记汪生富感慨：“自从这帮年轻人来了以后，村上今年的游客至少增加3万多人，带动上百万元的消费收入。”
　　村咖生意越做越红火，尹航已在郫都区安靖街道方桥村又开了一家。“村咖要有长久生命力，一定是做‘乡村+咖啡’，先去了解当地有什么，精准打造一个社群。”尹航介绍，在广福村，他们主攻韭菜；在方桥村，他们做“咖啡+骑行”全链条服务，如车辆维修、运动康复等，还结合村上的蜀绣产业，给骑友定制骑行服。“通过这种形式，既增加自身的盈利能力，还把这些消费力都引到乡村，撬动产业。”
　　看来，做村咖不是把城市的咖啡馆照搬过来，也不是把乡村美学打造得足够完美。核心的变现逻辑，是和当地资源、产业、文旅等紧密结合，实现互补共生。