从一线城市返乡的年轻人，成了新消费理念的“播种者”——

这届主理人在县域“经营理想”

□四川日报全媒体记者 底伊乐 眉山观察 方旭
　　“我的‘梦中情院’，居然藏在仁寿！”10月14日，成都游客张萱来到眉山市仁寿县飞泉山脚下，在“茉白1889”店内拍照发朋友圈。
　　这座由建于1889年的老宅改造而成的院落，是4位年轻主理人花大半年时间精心打造的新中式美学茶空间。主理人之一的郑海洋介绍，自今年国庆中秋假期试运营以来，店铺持续刷屏朋友圈和社交平台。试运营期间，店内日均消费人数超过500人，打卡人数上千，日均营业额达1.3万元。
　　“凳子加了又加，桌子拼了又拼……”这一火热场景，让人不禁追问：新式主理人店为何能在县域快速生长？

需求变了，县城年轻人要感觉
　　这座老宅保留了明清木结构梁柱，复古纸灯、竹编伞等设计元素与古建筑飞檐相映成趣。“瓦片上的雨声，能让人瞬间平静下来。在这里，你消费的不是一杯茶，是一段旧时光，是一次与历史的对话。”张萱的感受并非个例。在仁寿，越来越多的年轻人正用消费投票，表达他们对品质生活和独特空间的渴望。
　　从一线城市返乡的年轻人，成了新消费理念的“播种者”。
　　“我们向往这种业态，也愿意远行去寻找，为何不在县城开一家？”返乡的郑海洋道出开店的初衷。这位曾在上海工作的摄影师，对精品空间与新消费理念再熟悉不过。同样从上海回来的“鸭梨咖啡”主理人之一唐尉峰，把精品咖啡理念带回仁寿，用风味独特的咖啡豆征服了越来越多的本地咖啡爱好者。
　　除了返乡年轻人带来的新理念与新业态，社交平台打破信息壁垒，让县城年轻人开始追求“既要品质，又要感觉”的消费体验。
　　“最开始是看到网上推荐才过来的。”在“梦雪丽”享用下午茶的老顾客张姐说，“尝过后发现他家的甜品特别好吃，用的都是动物奶油和健康食材，现在给孩子买生日蛋糕只认准这家。”
　　“现在朋友来仁寿，我都会带他们去这些特色小店。”当地人梁娟说，这些空间让仁寿显得更年轻、更有魅力。在她看来，“主理人经济”正悄然成为拉动县域消费市场的“潜力股”。县域的新消费需求，本质上是对一种生活方式和审美认同的渴望。而这些主理人店，正好满足了这份期待。

供给变了，县域生意经的新算法
　　主理人店铺之所以在县域立得住脚，除了有前景广阔的“新土壤”外，还在于他们算清了县域生意经。
　　算清成本账，用低投入撬动大流量。“茉白1889”的4位主理人租下老宅10年，总投入100多万元。“这个投入在一线城市繁华地段，可能只够付3年租金。”郑海洋说，试运营期间店铺日均营业额达1.3万元，这让回本周期变得乐观。在“鸭梨咖啡”店，主理人唐尉峰的成本控制更为极致。人力上，他与妻子、姐姐3人亲力亲为，既是主理人，也是服务员；房租上，他们享受到当地栖西里商圈的招商免租政策，极大降低了固定成本。
　　算清产品账，将成本优势转化为品质优势。得益于县域市场相对可控的房租和人力成本，主理人们把更多资源和精力倾注在产品核心价值上。唐尉峰专注于采购各类风味独特的“冠军豆”，这些豆子多来自全球各类咖啡赛事的获奖产区，且每年更新品类，“精品咖啡核心竞争力就是豆子本身。”这份对产品的专注赢得市场回报——店铺平时日均营业额稳定在2000元左右，春节期间更是创下单日破万元的营业额。
　　算清理念账，要把店做好还必须“理人”。“很多顾客都是街坊邻里，大家渐渐都成了好友。”“梦雪丽”主理人方崇梅说，做好差异化服务的关键在于与客人建立深度链接，这是县域市场的天然优势。从2016年创业至今，“梦雪丽”积累了大量回头客，目前日均营收稳定在5000—6000元。
　　“主理人店铺不仅是商业实体，更成为在地文化的‘翻译官’和‘放大器’。”仁寿县商务局产业统计股工作人员杨飞鹏介绍，部分主理人店铺延长营业时间后，与夜市、文化街区形成联动，有效刺激夜间消费。数据显示，仁寿城北滨河休闲街因多家网红咖啡馆入驻，晚间客流量提升40%。