广汉打造火锅产业全链条服务载体

食材采购“一站式” 场景体验更新鲜

□四川日报全媒体记者 陈丽霏 德阳观察 周玉琴
　　近日，广汉天府国际农产品中心内，占地面积近2000 平方米的“中国火锅食材之都体验中心”正式亮相，吸引不少客商和消费者前来。
　　作为广汉市打造“中国火锅食材之都”的探索之一，该体验中心集聚了80余家火锅供应链企业，现场陈列千余种产品，将探索“产业赋能+消费服务”双驱动模式，为火锅产业搭建起全链条服务载体。

“一站式集采”降本增效
　　走进体验中心火锅文化展示厅，一个以三星堆陶三足炊器为原型打造的巨型火锅艺术装置，带领观众追溯火锅的千年演变。
　　据介绍，该中心以“沉浸式体验+场景化消费”为核心，设置了文化展馆、产品展示、食材应用、食材超市和“爱堆堆”体验馆五大功能区，系统呈现广汉火锅从传统技艺到现代产业的发展脉络。“更重要的是，中心搭建起了‘产业赋能+消费服务’双驱动平台。”广汉市火锅产业协会会长杨礼学说。
　　在产品展示区内，火锅油脂、底料、预制菜、香辛料和蘸料等分区陈列，汇聚百余家品牌上千款优质产品，覆盖火锅全产业链。这里可以让火锅餐饮企业实现“一站式集采”，降低采购成本。同时，企业还可以依托中心建立的食材供需对接数据库，动态匹配门店销售数据，有效减少库存积压与食材损耗。
　　不仅如此，体验中心创新构建“供应商直供+企业集采+质量溯源”合作模式，建立统一的质量检测标准与溯源体系，让每一份食材的来源、加工流程可查可溯，能有效降低采购成本，保障食材安全。
　　“资源整合得很好。”参观完体验中心，来自青海的客商但唐彬感慨说，他所在的企业主营肉牛养殖与屠宰，正计划延伸产业链、布局火锅食材加工，“这下我们落地广汉更有信心了。”

全链条赋能加快发展
　　作为西南地区最大的火锅产业聚集地，广汉已拥有火锅生产企业162家、餐饮企业424家，2024年集群产值突破160亿元。去年，广汉市政府与中国烹饪协会签约，共同打造“中国火锅食材之都”，推动产业从分散经营迈向集群发展。
　　要加快产业集群化发展，就必须解决传统火锅食材市场长期存在的供应链冗长、品质不一、价格不透明等痛点。四川粮之髓食品有限公司董事长黄良军举例说，一些小餐饮企业因采购量小、运费高等原因，难以直接从厂家采购，往往面临成本高、食材品质不稳定等问题，体验中心的“一站式”供应链，可以说帮助这部分小企业打通了工厂配送“最后一公里”。
　　更让企业们看重的是体验中心体现的“全链条赋能”思路。近年来，广汉持续将食品产业作为优势产业重点培育，不断优化营商环境，推动企业由“单一生产”转向“体验服务”。
　　消费场景打造，正是体验中心的建设重点。记者在开放式食材体验馆看到，厨师现场演示烹饪流程，烟火升腾，香气四溢，让人实时感受“从工厂到舌尖”的新鲜感。广汉市政协副主席、工商联主席高利表示，这样体验感十足的场景，让消费者“看得见新鲜、摸得着品质、信得过保障”。
　　未来，广汉市火锅产业协会将以体验中心为载体，推动行业在食材供应、技术创新、标准制定、文化推广等方面的交流合作，构建可追溯、标准化、高效稳定的食材供应链体系，持续推动火锅产业规范化、品牌化发展。