汇岁月之经典、集蜀韵之大成，五粮液携手米其林相约蓉城

两大“百年品牌”联袂演绎“世纪经典”

□波清 （图片由五粮液提供）
　　烟火人间，和美爱情故事应该是什么样子？
　　“历经百年沧桑，我煮你爱的菜，你敬我爱的酒，‘香’遇、‘香’知、‘香’伴……”这是五粮液携手米其林给出的“和美”答案。
　　何为“我爱的酒”？当然是“五粮液”；何为“你爱的菜”？当数“太白醉香乳鸽蟹黄冻”——10月25日，在成都举行的米其林指南“锦绣倾成”发布晚宴上，一道由上海米其林二星餐厅吉品轩行政主厨为五粮液精心特制的佳肴，以匠心底蕴、极致品质、舌尖味蕾，点燃盛宴激情。
　　“既为佳肴，‘佳’从何来？”……晚宴现场，数十位国内外媒体代表，似乎“来不及”走访场内数百名中外来宾、品鉴大师，而是将长焦镜头一致对着“太白醉香乳鸽蟹黄冻”的主厨李伟，不断追问。
　　“一取酒魂，二取典故，这是佳肴能够极致‘和美’的关键。”李伟解答——在这道佳肴的制作过程中，最重要的是“结冻”阶段，要将“香气悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的五粮液加入基底冻液画龙点睛，使得融合了五粮液“灵魂”的菜品极具香气、口感醇厚、层次丰富。
　　另外，根据黄梅戏《太白醉》中，“酒仙”“诗仙”李太白青年、中年、老年三个时期的传奇经历，主厨相应精选了鲜虾爽口、乳鸽嫩滑、蟹黄醇厚三种不同口感，一一对应诗人三段经历的不同感受，并将佳肴定名为“太白醉香乳鸽蟹黄冻”。
　　美酒、美食、美味……汇岁月之经典，集蜀韵之大成，五粮液携手米其林相约蓉城，深情演绎“锦绣倾成”“倾成之宴”“倾成之恋”，他们的故事何尝不是一段“各美其美、美美与共”的“世纪情缘”？共同在“世界美食之都”——成都联袂奉献了一场舌尖上的“世纪经典”。

各美其美
“匠人+匠心”共建“百年经典”
　　世界上将美酒文化和美食文化刻入基因的国度有两个：中国和法国。千百年来，被千山万水阻隔的两国人民用非凡的智慧和勤劳的双手，不约而同地创造着美酒美食文化经典。
　　从商周僰道“窨酒”、唐代“重碧酒”、宋代“姚子雪曲”、明初“杂粮酒”，直至“集五粮之精华而成玉液”正式得名的五粮液，历经数千年历史传承方成佳酿。1915年，在巴拿马万国博览会上，首次站上国际舞台的五粮液便崭露头角，自此开启引领中国白酒国际化的步伐。一百多年后的今天，遵循“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，以“一极三优六首创六精酿”的极端工艺条件和独有优势酿造出五粮液“各味谐调、恰到好处”的至臻品质，在全球白酒行业独树一帜，成为中国白酒极致品质、和美中国文化的经典代表。
　　1900年，同样是在万国博览会上，携米其林轮胎参展的法国米其林兄弟发现汽车旅行前景乐观。于是，他们将餐厅、地图、旅馆、加油站、汽车维修厂等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册《米其林指南》。未曾想，一百多年后的今天，这本小册子早已风靡世界，从米其林星级的设立，到必比登推介、米其林入选餐厅、米其林绿星，米其林指南一直以专业独立的餐厅评审闻名世界，为读者在各种价位上选择心仪的餐厅提供参考，已成为全球最悠久的餐厅和酒店指南之一，并在全球推广。
　　一个是美酒文化的佼佼传承者，一个是美食文化的知名探索者。深入探究五粮液和米其林可以发现，“匠人+匠心”才是两者成就百年经典的“关键篇章”。比如，在“米其林餐厅”严苛的评选考核中，不仅含有盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意和菜品的持续稳定性五大标准，还有相关酒店和餐饮业资深人士担任“美食侦探”，严格按照标准为餐厅打分，为全球旅客提供可靠的信息。
　　与米其林惺惺相惜，作为中国浓香型白酒典型代表，五粮液的酿造极其严苛，从选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵至开窖取酒，五粮液酒的酿造时间周期长、操作要求细、控制难度大、生产成本高，尤其是在酿造发酵阶段，需经过“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极其复杂的工序，每轮次发酵时间就需 70天，双轮发酵要用140天甚至更长，发酵期在各香型白酒生产中历时最长。也许正因如此，五粮液传统酿造技艺被评为国家级非物质文化遗产。

美美与共
“美酒+美食”共建“和美世界”
　　美食、美酒，作为不分国界、相融相通的世界语言，从来都是相生相伴，所谓“无酒不成席”“酒逢知己千杯少”……中国白酒文化对美酒与美食“亲密无间”的“标注”，似乎早就在启示世界文明的“和美共生、美美与共”。
　　2021年，享誉世界的中国白酒头部品牌五粮液与风靡全球的美食体验评价体系米其林指南，携手开启首次合作，从而实现百年传奇与百年品牌的高度契合。2022年2月，作为“2022成都米其林指南官方合作伙伴”，五粮液精彩亮相“感味星趣”2022成都米其林指南发布晚宴。8月，五粮液加深与米其林指南的合作，成为米其林指南2022中国大陆地区官方合作伙伴，活动范围涉及广州、北京、上海和成都，陆续为四城带来一场场舌尖盛宴。
　　“此次携手合作，正是两个百年品牌在‘美酒+美食’方面的一次成功尝试与探索，创新焕发品牌活力在两者之间展现得淋漓尽致。”“时空交错间，五粮液与米其林双方以共通、共融、共同的品牌追求理念结下了不解之缘，这是时代文化繁荣发展的标志，也是品牌双方包容多元的底蕴所在。”业内人士分析认为，通过与优秀品牌强强联手，实施多样化、时尚化的品牌营销战略，打造种类繁多的消费场景，合作双方可以实现“深入年轻消费者圈层、树立品牌年轻化形象、扩大品牌影响力”的目标。
　　“事实上，在强强联手不断深化与世界优势品牌战略合作的同时，五粮液还以企业独特的‘和美’文化向世界传递中国白酒的‘好声音’。”五粮液相关负责人表示。
　　近年来，在推动共建“一带一路”高质量发展的背景下，作为中国白酒行业“浓香翘楚”，五粮液一直致力于国际化、年轻化的品牌升级路径，积极开拓海外市场。目前，已携手世界著名酒企共同组建全球首个国际性酒业联盟——“国际名酒联盟”，通过打造“中国酒+中国菜”“展示+品鉴”“产品+文化”的海外运营模式，引领中国白酒和中国文化“走出去”，推动中国白酒行业构建新发展格局，不断向世界酒业价值链高端迈进。