实时抓拍、智能留样、精准检测、快速溯源……

君华高科如何为食安监管上一道智能“安全锁”？

　　5月10日上午，在雅安市雨城区汉碑慈济小学，食堂食品安全智慧监管区域的两块大屏幕格外醒目：一块屏幕上，是食堂后厨工作人员当天早上的健康信息公示，经检测全部合格；另一块屏幕公布了一条违规信息，一名工作人员9时30分在后厨区摘帽，被及时抓拍并纠正。
　　“对食堂所有的操作进行全监控，这套系统无死角。”对于学校食堂的食品安全管理，汉碑慈济小学校长陈剑锋比较放心，底气正源于他口中的“这套系统”——君华高科食品安全人工智能监管大平台。
　　该平台由君华高科集团有限公司（以下简称“君华高科”）开发建设，名字里含“君子”之意。君华高科在2015年初创时，就立志要以科技手段走出一条食品安全智慧监管的新路。
　　创立7年来，君华高科从校园食堂食品安全智能管理起步，不断壮大，服务国内超过3500所中小学和其他大型社会餐饮机构、中央大厨房，为食品安全智慧监管的四川实践积极贡献力量。
□君雨（图片由君华高科提供）

“君子”管“庖厨” 智慧之眼守护校园食安

　　换上工作服，和“小君”面对面，双手放进它“肚子”里，然后灯光闪烁，接着是各种提示音，待查验无误，人员方可准许进入后厨。这样的场景，汉碑慈济小学食堂班长杨莉和同事每个工作日都会经历。
　　“小君”，是君华高科食品安全人工智能监管大平台中的食品安全晨检机器人，也被称为“门神”。“‘小君’检查合格，我们才能工作。”杨莉介绍说，机器人要通过人脸识别锁定工作人员，检查工作人员手上有无伤口、异物，还要记录咽喉症状等多种健康信息，能高效完成繁琐的检查流程。食堂安全专管员胡代伟感叹，“机器人晨检，效率提高了一倍以上。”
　　除了食品安全晨检机器人“小君”，君华高科食品安全人工智能监管大平台还包括多功能食材快速检测仪、AI人工智能实时违规抓拍系统、48小时食品安全智能留样柜和雾化消毒机器人等，涵盖从食材溯源和人员健康检测、蔬菜肉类等检测，到对后厨进行AI抓拍和实时告警，再到48小时食品留样，以及自主不间断、360度场所消毒的安全监管全流程，实现对食品安全事故的事前预防、事中实时告警和事后追溯。
　　“这套系统引进之前，安全监管主要靠人工，耗时长，精准度也不够。”陈剑锋认为，智慧监管系统大大提升了学校食堂在员工操作管理、食材采购及制作过程中的监管效能。据他介绍，得益于人工智能监管，汉碑慈济小学在2020年获得雅安市雨城区“食品安全人工智能监管示范学校”称号。
　　君华高科食品安全人工智能监管大平台给校园食堂带来的改变，不止在汉碑慈济小学。在眉山天府新区第一中学，食堂食品安全检查由原来需要3组、每组3—5人轮流负责，变成现在由一组工作人员即可承担；在天全县某中学，分管食堂的副校长和其他两名责任人通过食品安全人工智能监管大平台，可高效完成食堂安全检查流程……
　　据君华高科董事长潘海军介绍，校园食堂食品安全智能管理，是君华高科立足食品安全智慧监管赛道的初心领域、起步领域，也是重点领域。截至目前，君华高科已为国内超过2800所中小学食堂提供食品安全实时全方位监管服务，并树立了良好的行业口碑。

“君子”近“庖厨” 责任之心绘就创业新篇

　　“我家娃娃也在食堂吃饭，对校园食品安全感同身受。”谈及优先布局校园食堂食品安全智能管理，潘海军认为是机缘巧合。2014年，某学校食堂发生食物中毒事件，令潘海军深受触动。他开始关注校园食品安全。
　　经过为期半年的调研，潘海军认为当时的校园食堂食品安全管理主要依靠“人防”，缺乏有效可靠的技术手段。重点大学电子信息专业科班出身和曾在互联网大厂工作的个人经历，使他萌生了“靠人工智能代替人工来解决问题”的创业想法，希望在校园食堂食品安全智能管理的细分市场，找到一条既能创造社会价值，又能带来商业机会的新赛道。
　　“我们的研发队伍觉得做这件事很有意义，让敲出的每一个代码都能服务民生，彰显社会价值。”对自己的创业选择，潘海军很自豪。2015年，君华高科正式创建，取“君子”之意，一头扎进“庖厨”，开始了以科技手段进行食品安全管理的探索之路。但创业之路并非一帆风顺，为解决资金难题，潘海军甚至卖掉了自己的房产。“深度研发花了5年，产品屡次被推翻又重来。”但潘海军觉得，搞企业靠的就是一种锲而不舍的精神，要坚持下去才会有未来。
　　近年来，随着校园食堂食品安全智能管理需求的不断增加，君华高科的企业价值也逐渐彰显。特别是2020年3月1日《四川省中小学校食品安全管理办法》施行后，君华高科迎来了一个快速发展期，其产品的应用场景也在市场实践中得以拓展和放大，被校园食堂之外的各类大型社会餐饮机构、中央大厨房所认可。
　　都江堰某大型国有宾馆经理罗玉娟介绍说，宾馆从君华高科引入的监管系统，已成为餐饮服务安全品质的展示窗口。去年5月，君华高科食品安全人工智能监管大平台在四川省妇幼保健院武侯院区食堂正式运行，这是成都市首套投入应用的“人工智能+物联网+互联网+云平台+大数据”食品安全物联网智能管理平台。
　　“四川省妇幼保健院武侯院区食堂试点效果显著，我们将不断推进物联网智能平台建设，以‘智慧双眼’守护舌尖上的安全。”成都市武侯区食品安全专家成员、成都大学教授李海峰表示，科技赋能正在改变传统人防模式，运用智能管理平台提升食堂食品安全成为一大趋势。

“君子”守“庖厨” 价值之愿领航前行征途

　　7年创业，从校园食堂到提供营养餐食的医院，再到承办大小宴席的酒店餐厅，君华高科围绕食品安全智能化监管的数字应用，与“庖厨”的故事还在继续。
　　今年4月，四川省市场监督管理局等五部门联合启动推进农村市场食品安全综合治理能力提升行动，要求对农村集体聚餐保持严管态势。潘海军表示，君华高科下一步将主动响应政企合作要求，积极推进坝坝宴、高速服务区、康养机构等场景食品安全智能化监管的应用研发与投运，继续为民生事业贡献更多力量。
　　企业自身发展方面，截至2021年，君华高科开发的产品获得软件著作权及发明专利超过90项，还获得国家高新技术企业认证、双软认证和五星级售后服务认证等，业务遍及省内以及广东、广西、甘肃、河南、西藏、江西、重庆等地，年产值达到2亿元。“我们一直致力于服务好每一位用户。”潘海军表示，君华高科建立了覆盖全国的售后服务体系，如客户回访制度等，“这是我们成长的基石”。现在，潘海军也有了更宏大的目标，他希望将君华高科打造成为国内人工智能制造及生态体系的知名品牌和企业IP，并力求上市。
　　“雅安有意将君华高科打造成本地示范企业，在国家的行业政策支撑下，通过此案例的示范作用，以点带面促进全省推广、全国推广。”雅安经开区管委会有关负责人表示，通过标杆企业的示范效应，形成“头雁”带“雁阵”发展的蓬勃态势，使食品安全智能化监管成为社会效益和经济效益“双赢”的赛道。
　　目前，在其注册地雅安市，君华高科成为当地产业数字化提档加速中的一块重要拼图，更建起了国内较大规模的智能机器人制造工厂。据雅安经开区经合局有关负责人介绍，雅安大数据中心在数据存储方面已形成一定的集聚效应，但还需打通从存储到应用的全产业链，补齐地方产业短板，引入君华高科正是其中重要一环。
　　“看企业最终还是看人，看领军者的格局和价值取向。”谈及面对未来的计划与打算，潘海军认为，从君华高科创立之日起，企业的愿景就未曾改变，为社会创造价值，以君子之道守护食品安全，君华高科一直在路上，未来，将努力做得更好。

发展大事记
2015年
●正式组建AI智能机器人研发团队
2018年
●食品安全晨检机器人问世
2019年
●君华高科智能工厂落户雅安大数据产业园
2020年
●搭建食品安全人工智能监管大平台，推出食品安全监管全链条解决方案，全面面向市场
2021年
●积极推动食品安全人工智能监管大平台食堂全覆盖，打造出基于君华高科云平台的全国食堂大数据互联互通体系
2022年目标
●打造成为国内人工智能制造及生态体系的知名品牌和企业IP